英國零售商協會( British Retail Consortium)，簡稱BRC，是一個重要的國際性貿易協會，其成員包括大型的跨國連鎖零售企業、百貨商場、城鎮店鋪、網路賣場等各類零售商，產品涉及種類非常廣泛。1998年，英國零售商協會應行業需要，製定了BRC食品技術標準(BRC Food Technical Standard)，用以評估零售商自有品牌食品的安全性。目前，它已經成為國際公認的食品規範，不但可用以評估零售商的供應商， 同時許多公司以其為基礎建立起自己的供應商評估系統及品牌產品生產標準。

簡介

該標準發布後不久，很多其它行業的組織發現了該標準的借鏡價值，將其發展並延用到各自的行業標準中。隨著食品標準的廣泛實行，BRC還發布了其它全球性標準，如消費品標準(Consumer Product Standard)、食品包裝標準(Food Packaging Standard)等。

全球標準

在BRC食品技術標準取得成功以後，受英國國家政府的鼓勵，英國的貿易團體之間還在繼續合作，以期在其他方面取得進一步的一致和成就。這使得BRC其他標準相繼問世，BRC全球食品標準包括四個標準：

1. BRC 全球標準-食品
2. BRC 全球標準-消費品
3. BRC 全球標準-食品包裝
4. BRC 全球標準-非轉基因食品的身份保持

作用

BRC食品技術標準開始被製定是為了滿足歐盟常規食品安全立法機關的要求，以及英國食品安全法案的需要。隨著行業的發展，它很快被證明對UK零售商的供應者具有巨大的益處，隨之是歐盟和全球範圍的零售商。除此之外，BRC食品技術標準的使用者還擴展到公共飲食業。

目標

1. 提高供應商的標準和一致性，避免產品失誤。
2. 消除因遵從不同標準而造成的食品生產商的多重審核。
3. 更好支持生產供應鏈各個層次的零售商的目標實現。
4. 提供簡潔的訊息。

益處

1. 統一的標準和協定，是評估工作可以由已經獲得歐洲標準(ISO/IEC指南65)識別的檢測識別機構承擔。供貨商只需要進行一次識別，就可以向所有接受本標準的客戶提供自己的情況。
2. 覆蓋面廣，涉及所有與產品的安全性與合法性相關的內容。
3. 要求供貨商和客戶共同努力，互相監督。
4. 在評估條款中，對即時監控及對不符合標準之處的整改行動的跟蹤與確認提出了要求。
5. 檢測機構根據國際標準識別，當由其它國家提供產品貨源時，這些檢測機構提供的識別可以被廣泛接受。

食品標準

針對近來發生的多次食品恐慌事件，比如感染狂牛症的牛肉、家禽和蛋的沙門氏菌污染和奶製品中李斯特菌超量等等，BRC(英國零售業協會，一個代表英國零售商利益的英國商業組織)發表了BRC-全球食品標準，對食品製造工廠的最低衛生標準進行了規範。

BRC-全球食品標準是針對向英國零售商供應食品的任何國家以及任何食品的供應商設計的。遵守此項方案並不是法律規定，但是英國零售商對這個標準十分推崇。為了遵守此標準，食品供應商/製造商必須在他們的管理系統中採用三項主要標準：

1. HACCP的採用和實施
2. 一個備有證明檔案的和有效的品質管理系統
3. 工廠環境標準、產品、過程和人員的控管

按照BRC-全球食品標準要求識別您的食品管理系統會給貴企業帶來以下的益處：

1. 改善貴公司食品安全和食品安全管理系統
2. 展示貴公司對生產或銷售安全食品的承諾
3. 獲得英國零售業的認可和信任
4. 提高貴公司客戶/消費者對產品安全和質量的信心
5. 改善貴公司新市場/新客戶的看法
6. 減少供應商的審核次數

適用範圍

《BRC全球食品標準》針對零售品牌或自有品牌的加工食品製造和初級產品的製作，或供食品服務公司、餐飲公司和食品生產商使用的食品或配料，製定了一系列要求。BRC食品識別適用於食品的生產或作為零售商品牌的初級產品、品牌食品和供食品服務公司、餐飲公司及食品生產商使用的食品或配料的製備。

如果具備適當的控制，且審核範圍明確剔除了預包裝產品的加工或製作，那麽以預包裝產品供應為經營主業的公司或者以產品加工為主營業務的公司可納入識別範圍。

BRC產品範圍如下：

1. 生的畜類肉

2. 生的家禽

3. 生的製備產品(肉和蔬菜)

4. 生的魚產品和製備

5. 水果、蔬菜和堅果

6. 加工過的水果、蔬菜和堅果

7. 奶、蛋液

8. 熟的肉/魚產品

9. 生醃和/或發酵的肉和魚製品

10. 即食便餐、三明治;即食甜點

11. 鐵罐/玻璃罐裝的低/高酸食品

12. 飲料

13. 含酒精飲料

14. 焙烤產品

15. 乾燥食品和配料

16. 糖果

17. 穀類和小吃

18. 油和脂肪

識別

英國大多數大型零售商只選擇通過BRC 全球標準識別的企業作為供貨商。大多數零售商會要求製造商提供BRC識別證書，並滿足其零售客戶的法律和品質要求。這是因為根據1990年的《食品安全法》，零售商要對自有品牌的產品及其品牌負有法律責任。

該法不強制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守BRC 標準。但是正如其名，全球標準已經成為多個行業 (食品、非食品類消費品及包裝材料) 廣泛接受的供貨商最佳標準，不但用於零售商品牌產品製造商的評估，也用於品牌產品的評估。

許多歐洲及全球的零售商 (如澳大利亞) 在選擇供貨商時，作為條件之一，也會要求提供BRC 證書。

另外，某些國際品牌擁有者還會在其世界各地的製造廠推行BRC識別。

執行該標準的好處之一是它符合〝合理措施〞的法律要求，因此其識別並非貿易障礙，而是滿足法律要求的一個手段。

包裝標準

Food Production Daily網站訊息，英國零售商協會(BRC)將推出最新版的《BRC全球標準-包裝與包裝材料》，新的第四版標準增加了新安全措施與規範，以防食品包裝中的油墨遷移到食品中。新版全球包裝標準將於2011年2月發布。

最新版的《BRC全球標準-包裝與包裝材料》將包括：防止食品包裝所用油墨中的化學物質遷移至食品中的額外保障措施。

第四版的《BRC全球標準-包裝與包裝材料》將於2月出版，在此之前，英國零售商協會(BRC)透露了最新版包裝標準的一些主要的變更內容。變更如下：

1. 準備和計畫部分，將為最新識別單位提供指導和支持。

2. 追加防護措施減少化學遷移風險，例如：油墨從包裝遷移至食品中。

3. 引入〝基礎〞條款， 這些基礎條款與對建立與實行有效包裝生產操作至關重要的系統有關。

4. 引入基於數量以及不符合程度的分級方案。

5. 審查反映公司審計表現的糾偏措施中的頻率和進程。

6. 基於終期使用包裝材料的衛生要求，簡化高風險和低風險兩類產品的範疇，例如，一種食品包裝材料具有高風險性，但是環繞壺或者烤箱的包裝材料具有低風險性。

《BRC全球標準-包裝與包裝材料》於1998年頒布，目的是要求供應商嚴格按照法律規定，保證產品包裝的質量與安全，給予零售商和製造商足夠的信心。在新版本發布後，BRC會給公司額外六個月的時間熟悉相關要求。

BRC標準涵蓋產品安全的關鍵控制體系、品質管理系統、產品控制、製程控制、工廠環境及人事。其條款分為三個水平，分別是基礎、高級及建議。把不符點分為嚴重、主要及輕微。BRC審核結果的判別是視乎三種不符點在三個不同水平分佈來決定，故只有通過或不通過之分。

BRC標準審核方式及內容要點

1. BRC－食品的標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關的法例及準銜接，其它品質要求如產品的色、香及味，都不包括在範圍內。
2. 標準要求企業建立、實施HACCP系統並對其有效性進行評估。
3. 標準對品質管理系統的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有授權、可追溯、可實行及先後順序。
4. 工廠的環境方面對建築物結構、規劃及工程、設備及設施、製程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛生的要求是要遠離及防止危害產生。
5. 產品控制方面，標準要求是從產品的設計、開發、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統來管理，這些系統必須在安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。
6. 對製程監控，標準的要求是製造過程中所有量的監控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準。
7. 在人事管理上BRC標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以安全為準則。

BRC標準在食品上的應用

BRC標準目前是食品安全管理的基準性文件，其反映了歐盟在食品安全上的法典和實踐要求。其執行是在強制實體的監督下進行的。在2005年的修訂後，其標準反映了：

1. 食品成分的可追溯性。
2. 食品成分未被其它物質所污染。
3. 食品生產供應商要能夠指出其產品中的農作物確切來源。
4. 確定對食品生產中各道工序的指導都是充分有效的。
5. 記錄可跟蹤的供應商。

因此，所有的零售商、生產商、進口商、餐飲業主、原料供應商及食品服務行業人員都可以從上面所體現的標準實質中極大的受益。該標準已經普遍被歐洲、非洲、中東、亞洲、遠東、澳洲和南北美洲的供應商所採用。

該標準涵蓋了以下幾個重要的主題

1. HACCP系統
2. 品質控制系統
3. 工廠環境標準
4. 產品及過程控制

1998 年英國零售協會(BRC) 頒布了“英國零售行業全球食品安全標準”，對英國境內銷售的食品和食品包裝的安全標準進行全面的規範。隨著英國零售行業的業務全球化，BRC 標準現已推廣應用到世界各地的食品企業，成為各國零售行業等同採用的食品供應商考核標準。

2005年7 月1日，BRC 標準成為英國國家強制使用的食品安全標準。BRC 標準現已成為食品安全管理的基本標準，並成為出口歐洲市場的食品安全持續符合當地法律法規的能力證明。BRC 標準使食品供應鏈涉及的零售商、食品生產商、進口商、餐飲服務業採用統一的食品安全管理模式，改進客戶和供應商之間的溝通和交流，減少重複審核，降低企業經營風險。摩迪國際集團作為第一批BRC 批准的認證機構，同時獲得英國UKAS認可，向客戶提供BRC食品安全認證服務。

BRC標準要求：

1. 食品安全管理體系。
2. HACCP原理。
3. 人員和設備的衛生要求。
4. 易變質產品的控制。
5. 良好操作規範的控制範圍及驗證方法。
6. 食品供應鏈中的可追溯性。
7. 體系的持續改進。

為什麼需要BRC全球標準:

BRC食品技術標準開始被制定是為了滿足歐盟常規食品安全立法機關的要求以及英國食品安全法案的需要。隨著行業的發展，它很快被證明對UK零售商的供應者具有巨大的益處，隨之是歐盟和全球範圍的零售商。除此之外，BRC食品技術標準的使用者還擴展到公共飲食業。

BRC全球標準帶來的最主要的商業利益是使得那些擁有BRC認證證書的企業和供應商能夠向其顧客證明他們在某些業務領域如：產品安全、品質和合法性上達到了較高的水平。

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